Calzoncelli al vino cotto: stesso procedimento nell'impasto ma quando si stende la pasta formare dei piccoli saccottini farcendoli di mostarda di uva e poi continuare come per le cartellate.

Taralli neri e mostaccioli : ingredienti kg 1 di farina OO GR 100 OLIO DI OLIA GR 100 zucchero gr 300 mandorle tritate gr 200 scrzette di arancio candite gr 30 lievito bertolini. Un po' di cannella e pepe giamaicano impastare il tutto con vino cotto fino ad ottenere un impasto non troppo morbido formare dei taralli e dei trapezi ed infornare a 180 gradi fino a quando il prodotto è cotto.

Zeppole fritte con crema: lt1 acqua, gr 250 strutto kg 1 farina OO 25 UOVA, mettere sul fuoco acqua e strutto quando il composto è sciolto versare la farina e girare sul fuoco fino ad ottenere un impasto asciutto dopo fare raffreddare il tutto e versare le uova poi formare con il sacco a posch delle forme tonde passare per qurto di cotture il prodotto nel forno e poi soffriggerlo in olio di semi e appena caldo passare la zeppola in zucchero e cannella e farcire con crema e amarena.

Pasta con ruchetta e patate: preparare un sughetto leggero con pomodori pelati aglio sfritto in olio pepe e sale ,pelare e lessare le patate ad un quarto di cottura versare nell'acqua di cottura anche la ruchetta in quantità desiderata a mezza cottura versare la pasta quando è tutto cotto colare e cndire con il sughetto preparato

Orecchiette con ricotta dura: l'orecchietta è u n tipico prodotto della daunia pasta fatta in casa che si può trovare anche in commercio, preparare un sugo di carne mista a piacere mettendoci anche un pezzo di lardo cuocere le orecchiette e mantecarle con il sugo e della ricotta dura grattugiata.

Torcinelli con patate al forno: i torcinelli sono budella di agnello avvolti attorno ad un ripieno di aglio prezzemolo e uva sultanina, questi ultimi si mettono con un tegame con patate aglio olio e pan grattugiato cosparso sopra e poi infornato a 200 gradi per circa un'ora e mezza.